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　　TA-3000 魚糜彈性測定儀，又稱質(zhì)構儀，是一種專門用于測定魚糜及其制品(如魚丸、魚糕等)彈性特性的食品質(zhì)構分析設備。它通過模擬口腔咀嚼或外力作用，量化魚糜制品的彈性、硬度、回復性等質(zhì)構參數(shù)，是食品工業(yè)中質(zhì)量控制與研發(fā)的重要工具。

　　魚糜彈性測定儀

　　魚糜彈性儀的核心作用在于通過量化魚糜及其制品的彈性、硬度等質(zhì)構參數(shù)，為食品生產(chǎn)全鏈條提供關鍵技術支持。它能夠確保產(chǎn)品彈性符合標準、維持批次一致性，助力企業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)控制;通過分析彈性數(shù)據(jù)，可優(yōu)化擂潰時間、溫度等加工參數(shù)，提升工藝效率;同時可評估魚類原料的新鮮度、品種適用性及輔料(如淀粉、蛋白)的添加效果，指導科學選材;在研發(fā)層面，該儀器通過精準測定彈性變化，輔助開發(fā)低脂、高彈性等創(chuàng)新產(chǎn)品，縮短研發(fā)周期并降低試錯成本，從而全面提升產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力。

　　參照標準及步驟

　　該儀器符合多項國家和國際標準：SC/T 3702-2014《冷凍魚糜》、GB/T 36187-2018《魚糜制品質(zhì)量通則》

　　測試儀器：TA-3000 魚糜彈性測試儀(質(zhì)構分析儀);

　　測試速度：不小于60mm/min;

　　探頭：直徑5mm的球形探頭

　　測試步驟：將準備好的魚糕置于載物平臺上，中心對準探頭，將探頭以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探頭插入魚糕中，測定破斷力(以g表示，精確至1g)和破斷距離(以cm表示，精確至0.01cm)，連續(xù)檢測10個平時試樣。凝膠強度就是破斷力與破斷距離乘積，以g·cm表示。

　　測試應用

　　濟南賽成®魚糜彈性儀具有高度的可重復性和準確性，可以精確的量化各類魚糜及魚糜制品的質(zhì)構參數(shù)，廣泛適用于魚丸、魚糕、蝦丸、魚腸、魚豆腐、模擬蟹肉、模擬蝦仁、模擬貝柱、素魚翅、竹輪等魚糜制品的凝膠強度、硬度、彈性、咀嚼性、粘性等物理參數(shù)測試。

　　產(chǎn)品特征

　　10寸觸摸屏操作，人機接口時尚、便捷;

　　多種試驗項目選擇，滿足絕大多數(shù)行業(yè)應用;

　　高精度進口力值傳感器，測力系統(tǒng)精度高，重復性好，傳感器超量程保護;

　　精密滾珠絲杠多軸定位技術，可實現(xiàn)無級調(diào)速功能，運動驅(qū)動系統(tǒng)平穩(wěn)且運行精度高;

　　高精度位移傳感器，自動識別回位功能;

　　運動機構限位保護、過載保護、自動回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全;

　　試驗曲線實時展示試驗過程中力值的變化趨勢，可進行試驗結果的單次、成組的統(tǒng)計分析;

　　微型打印機，便條隨時打印試驗統(tǒng)計結果;

　　專門的計算機通信軟件，可進行試驗的實時顯示及數(shù)據(jù)的分析處理 、數(shù)據(jù)保存;

　　符合GMP用戶多級權限，測試數(shù)據(jù)歷史記錄可查詢，數(shù)據(jù)不可更改，可審計追蹤